За Airbnb услугите и доживувањата што вклучуваат подготовка на храна, домаќините се должни да ги следат упатствата врз основа на програмата „5 клучеви за побезбедна храна“ на Панамериканската здравствена организација. Ова е во прилог на сите локални правила, прописи или закони за безбедност на храната што може да бараат од домаќините да преземат дополнителни чекори, како на пример каде можат да подготвуваат храна.
Одговорноста на секој домаќин е да дознае за локалните закони што може да влијаат на неговата услуга или доживување.
Иако повеќето микроорганизми не предизвикуваат болести, опасните микроорганизми широко се наоѓаат во почвата, водата, животните и луѓето. Тие може да се носат на раце, крпи за чистење, прибор и особено даски за сечење.
Суровата храна, особено месото, живина и морска храна, исто така, може да содржи опасни микроорганизми кои може да се префрлат на друга храна за време на подготовката и складирањето на храната.
Готвењето на храна на температура од 158 °/70° C може да ги убие речиси сите опасни микроорганизми и да се осигура дека е безбедна за консумирање.
Храната која бара посебно внимание вклучува мелено месо, валкани печива, големи зглобови од месо и цели живина.
Микроорганизмите може да се размножат многу брзо ако храната се чува на собни температури. Со задржување на температури под 41 година или над 140ден./60, растот на микроорганизмите е забавен или запрен.
Суровите состојки, како и водата и мразот може да бидат контаминирани со опасни микроорганизми и хемикалии. Покрај тоа, токсичните хемикалии може да се формираат во оштетена и мувлосана храна. Внимателното избирање на состојки и перењето и лупењето на храната може да го намали ризикот.
Најдете подетални упатства за ова во Панамериканската здравствена организација.